Einschätzung

Die Lokale der Hauptmarke tragen das Ergebnis. Im zweiten Quartal stiegen die vergleichbaren Umsätze um 5,8 Prozent bei positivem Verkehr, die Marge der Lokale lag mit 20 Prozent so hoch wie seit zehn Jahren nicht. Die Signale sind jung und noch keine strukturelle Bewegung. Die Rolle bleibt stabil.

Abhängigkeiten. Die Kundschaft kommt vor allem aus mittleren und oberen Einkommen und ist breit gestreut. Zwei eigene Bäckereien beliefern Lokale und Lizenznehmer, die Lieferung an Gäste übernimmt ein Drittanbieter.

Selbstbild: realistisch. Nennt sich führend im Erlebnis-Restaurant. Positiver Gästeverkehr und Marktanteilsgewinne decken das.

Rolle, Richtung, Zone, Muster und Kipppunkt sind ebenfalls Einschätzungen.